Mettre la farine, le beurre coupé en dés, et l'eau dans le Thermomix.

Ajouter le sel et quelques tours de poivre.

Malaxer en mode 'Pétrin' pendant 1min15.

Prendre la pâte, faire une boule.

Saupoudrer de la farine sur le plan de travail.

Commencer par aplatir la boule avec la paume de la main, en gardant une forme ronde.

Passer le rouleau sur la pâte sans trop appuyer, en changeant d'orientation à chaque aller retour, de 45 degrés.

Mettre le four à chauffer à 180°C.

Beurrer un plat à tarte.

Mettre le plat sur la pâte pour évaluer la taille. Il doit y avoir 2cm minimum partout autour du plat.

Mettre la pâte dans le plat, et étirer lentement la pâte en partant du milieu pour bien recouvrir les bords.

Eventuellement, couper les morceaux de pâte en trop autour du plat avec un couteau.

Trouer le fond de la pâte avec une fourchette.

(Ajouter un peu de moutarde à l'ancienne dans le fond (une bonne grosse cuillère à soupe bien étalée)

Enfourner la pâte pendant 25 minutes.