Pâte brisée

Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 40 mins
Servings 1 pâte

Ingredients
  

  • 200 g Farine T55
  • 100 g Beurre salé
  • 40 g Eau tiède
  • Poivre
  • 1 demi-cuillère sel

Instructions
 

Pâte

  • Mettre la farine, le beurre coupé en dés, et l'eau dans le Thermomix.
  • Ajouter le sel et quelques tours de poivre.
  • Malaxer en mode 'Pétrin' pendant 1min15.
  • Prendre la pâte, faire une boule.
  • Saupoudrer de la farine sur le plan de travail.
  • Commencer par aplatir la boule avec la paume de la main, en gardant une forme ronde.
  • Passer le rouleau sur la pâte sans trop appuyer, en changeant d'orientation à chaque aller retour, de 45 degrés.

Mise en place

  • Mettre le four à chauffer à 180°C.
  • Beurrer un plat à tarte.
  • Mettre le plat sur la pâte pour évaluer la taille. Il doit y avoir 2cm minimum partout autour du plat.
  • Mettre la pâte dans le plat, et étirer lentement la pâte en partant du milieu pour bien recouvrir les bords.
  • Eventuellement, couper les morceaux de pâte en trop autour du plat avec un couteau.
  • Trouer le fond de la pâte avec une fourchette.
  • (Ajouter un peu de moutarde à l'ancienne dans le fond (une bonne grosse cuillère à soupe bien étalée)
  • Enfourner la pâte pendant 25 minutes.