Un met délicieux tout droit venu d'Afrique du Sud...Quantités pour remplir un Wok entier (4/5 bocaux à conserver au congélateur pour l'hiver)
Ingredients
Légumes
- 1 Oignon rouge
- 1 Gros oignon jaune
- 2 Poivrons rouges ou trois petits, avec un vert pour plus de couleurs
- 2 Courgettes
- 3 Tomates
- 1 Petit piment vert
- 500 g Haricots blancs
- 500 g Petits pois
- 250 mL Coulis de tomates
Épices & Condiments
- Huile d'olive
- 20 mL Chutney de mangue Peut être remplacé par 2/3 cuillères à soupe de sucre cassonade, de préférence caramélisé
- 3 Gousses d'ail
- 3 cuillères à café pleines Paprika
- 3 cuillères à café pleines Curry
- 2 cuillères à café Cannelle
- Sel
- Poivre
Accompagnement (option 1)
- Beurre
- Pain
Accompagnement (option 2)
- Riz
Instructions
En cuisine
- Découper les oignons en fines lamelles.
- Faire chauffer une poêle de grande taille (type wok) avec un peu d'huile d'olive au fond. Ajouter les oignons.
- Continuer le découpage des légumes: poivrons en fines lamelles de 2cm, courgettes en demi tranches. Hacher finement l'ail et le piment vert.
- Quand les oignons sont dorés, ajouter les courgettes et les poivrons. Laisser cuire 10 minutes en remuant bien.
- Verser les trois quarts du coulis de tomates et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement pour que ça ne colle pas au fond. La mixture doit s'épaissir progressivement au fur et à mesure qu'elle réduit.
- Ajouter les épices (paprika, curry, cannelle, poivre et sel) ainsi que l'ail. Ajouter progressivement le piment en goûtant régulièrement jusqu'à ce que ce soit épicé à votre guise.
- Ajouter les tomates, préalablement coupées en rondelles.
- Égoutter les haricots blancs et les petits pois, puis les verser intégralement dans la poêle.
- Laisser mijoter encore 10 minutes, en réajustant les épices si nécessaire. Si la mixture devient trop épaisse, rajouter un peu de coulis de tomate.
- Mettre la mixture en pots.
Accompagnement
- Griller deux tranches de pain et les beurrer.
- Utiliser une cuillère à soupe pour déposer le Chakalaka sur votre tranche de pain et déguster!
